Unibiga Компактная расстоечная камера для 2 тележек

Серия Unibiga

Компактная расстоечная камера для 2 тележек, вмещающая 60 пластиковых ящиков размером 40х40 см

Ячейка для созревания/консервации большого размера (отпечаток на панели сырости) в размерах, которые очень быстро сохраняются, в степени содержания n. 2 каррела из 5 марнов размером 60x40x27 см, обрезанные, и вы получили 200 кг продукта . Контролируя температуру, можно добиться созревания импасто, в режиме потертого теста в идеальных условиях, чтобы сделать это еще в течение 72 часов .

Узнать подробнее

Элементы управления

Температура

Продолжительность

Скорость вентиляторов

Преимущества контролируемой ферментации

Идеальное тесто

Сырое тесто для хлеба ферментируется и хранится при контролируемой температуре, чтобы получить конечный продукт высочайшего качества независимо от различных условий окружающей среды или времени года.

Меньше работы во второй половине дня и в выходные

Теперь нет необходимости ежедневно ходить в пекарню за свежим тестом во второй половине дня или по выходным.

Повышение эффективности и снижение затрат

Благодаря оптимизации использования персонала и повышению стандартизации производственного процесса

Контролируемый цикл ферментации

Благодаря системе регулирования температуры, цикл контролируемой ферментации с 3 (+1) фазами позволяет замедлить и контролировать процесс ферментации теста, обеспечивая его ферментацию и готовность к употреблению в желаемое время.

Охлаждение

Тесто охлаждают при низкой температуре, процесс брожения блокируют.

Замедление

Температура остается низкой, брожение по-прежнему приостановлено.

Ферментация

Температура постепенно достигает желаемого значения, процесс брожения возобновляется и завершается.

Блок ферментации

Дополнительный шаг для повторной блокировки процесса брожения путем снижения температуры, полезный для сохранения теста готовым к использованию в дальнейшем.

7-дюймовая сенсорная панель управления для Индустрии 4.0

Новая 7-дюймовая емкостная сенсорная панель управления с высоким разрешением, интуитивно понятным программированием и удобным доступом, размещенная на дверце.
Оборудован программным обеспечением Alaska Software LEV4, включающим:
Заданные и текущие значения всегда отображаются.
Ручной режим для охлаждения, консервирования, подъема температуры и блока подъема температуры.
Автоматический режим с полными циклами проверки на устойчивость к замедлению сдвига, настраиваемый на каждом этапе.
Программируемое время начала и окончания цикла
Табличный и графический журнал HACCP с историей изменения температуры и влажности, доступный для скачивания на USB-накопитель.
Wi-Fi для взаимодействия с веб-платформой Turri Group.